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Ein Know-how seit 1956…

Im Jahre 1956 produzierte Herr Joseph DELMAS seine ersten Oliven in de Provence und in Tunesien. Alle in Pontet zubereiteten und verpacken Oliven wurden nach ganz Europa verstandt.

Aber erst im Jahre 1986 entstand Bellenature. Seitdem mußte die gesamte Produktion biologisch sein.So wurde eine zweistellige Hektarfläche hundertjähriger Olivenbäume in der Region von Marrakesch (Marokko) nach und nach den Methoden des biologischen Anbaus unterworfen.

Heute ist die Firma Bellenature, die jetzt von seinen Kindern geführt wird, mit über 50 Artikeln führend auf dem Markt der Tafelolieven aus biologischem Anbau.

 

Unsere althergebrachten zuberitungsmethoden…

Alle unsere Oliven werden, von September bis Dezember, von Hand geerntet. Nach dem Sortieren un Waschen mit klarem Wasser werden die 3 Farben veneinander getrennt : grün, violett und schwarz. Um ihnen ihren bitteren Geschmack zu nehmen, werden die grünen und violetten Oliven 12 Monate lang in Wasser gelegt (das alle 10 Tage gewechselt wird). Danach werden sie zur Haltbarmachund in Salzwasse eingelegt. Die schwarzen Oliven werden trocken gesalzen, um ihnen das Wasser zu entziehen und ihnen so ihren bitteren Geschmack zu nehmen. 8 Monate sind dazu erforderlich. Zur Zubereitung und Verpackung werden alle unsere Oliven zu uns in die Provence geschickt.